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葱香/椒盐 零失败咸香小桃酥(植物油)

8.2 综合评分
15 人做过这道菜
菜谱改自@优游平台注册:prettytree美树 的桃酥方子~
方子改成了个人更喜欢的咸香口味,对酥度和脆度的平衡做了一些调整,属于酥中有脆的类型😃
这种快手又好做点心简直没有可失败的点哇 只要原料不用错基本上稳操胜券了~
注:不喜欢偏酥口感的 油减5-10g,口感更脆一些,也是好吃的!! 烤的时候烤纸上有油渗出来是正常的!

用料  

无味植物油 55克
35克
蛋黄 1个
低筋面粉 85克
玉米淀粉 15克
泡打粉 1.5克
小苏打 1克
盐+鸡精 1.5-2克
葱/花椒粉/芝麻 根据口味需要

葱香/椒盐 零失败咸香小桃酥(植物油)的做法  

  1. 混合油、蛋黄、白砂糖、盐、鸡精,充分搅拌,糖无需融化

  2. 混合粉类(低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉)

    葱香/椒盐 零失败咸香小桃酥(植物油)的做法 步骤2
  3. 粉类筛入液体中,用刮刀压拌成团
    注:不要过度搅拌,成团无干粉即可。

    葱香/椒盐 零失败咸香小桃酥(植物油)的做法 步骤3
  4. 这一步根据你想要的口味加入20g葱(葱香)或适量花椒粉(椒盐)。
    注意:葱可以提前冷冻一下,会更好合到面团里,新鲜的葱要切的碎一点

    葱香/椒盐 零失败咸香小桃酥(植物油)的做法 步骤4
  5. 仿照玛格丽特饼干的做法,分成小团后用大拇指轻轻按压~
    我这里还刷了蛋黄液 撒了芝麻 增加一下颜值

    葱香/椒盐 零失败咸香小桃酥(植物油)的做法 步骤5
  6. 175-180度烤20分钟,建议根据自家烤箱调整~
    咸咸香香超级好吃~

    葱香/椒盐 零失败咸香小桃酥(植物油)的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

葱香/椒盐 零失败咸香小桃酥(植物油)相关分类

该菜谱创建于 2023-03-22 16:40:43
1808 收藏


葱香/椒盐 零失败咸香小桃酥(植物油)的答疑

  • 般若明心  04-25  
    1
    糖是多少啊?
    作者回复 04-26  
    菜谱里有写
  • Tiamo吖  04-23  
    1
    没有小苏打和泡打粉 可以用酵母粉吗
    作者回复 04-23  
    可以试试看,但做法会不太一样,酵母也不一定能发起来
  • 可以把低筋面粉换成普通面粉么?
    作者回复 04-23  
    可以的,普通面粉筋性更强,所以酥度会下降一点😀
  • 不喜欢小苏打和泡打粉,可以不加吗
    作者回复 04-19  
    味道基本不影响,酥松度会没那么好
  • 秋的味道iwps  10-11  
    0
    你照片上的饼应该是双倍的量做的吧。
    作者回复 10-14  
    是一倍量😀
  • larme洋  04-26  
    0
    为什么我用手指按下去.考完都鼓起来变成圆球了.
    还有就是一个蛋黄和一个蛋黄和55克油.感觉没办法把面打湿
    作者回复 04-27  
    泡打粉放多了或者烤箱温度过高

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