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巧克力脆脆低油低糖饼干

8.0 综合评分
11 人做过这道菜
零难度好吃的一款网红必做的饼干,很多饼干都含有大量的油脂,这款饼干做到了低油低糖而且又非常酥脆,过年来当做零食制作了来装礼盒,送亲戚,送朋友,送自己手工制作是最骄傲的事啦!

用料  

脆片材料
低筋面粉 26克
玉米淀粉 26克
可可粉(法芙娜) 12克
蛋白 120克
1克
细砂糖 45克
纯巧克力 12克
黄油 20克
色拉油 20克
坚果部分
夏威夷果(其他坚果) 120克
蜂蜜(水饴) 30克
纯巧克力 10克
黄油 20克

巧克力脆脆低油低糖饼干的做法  

  1. 先将纯巧克力黄油色拉油秤在一个小碗里备用(或者用小奶锅),低级面粉玉米淀粉可可粉进行过簺
    蛋白内加入1克盐加入细砂糖电动打蛋器进行打发(这里要注意的是不要打发过硬)蛋白打发到5成发能够滴落的状态(打发到还没有出现纹路能够低落的状态)

    巧克力脆脆低油低糖饼干的做法 步骤1
  2. 加入过筛好的粉类进行反拌,反拌到无颗粒看不到干粉

    巧克力脆脆低油低糖饼干的做法 步骤2
  3. 蛋白类加入粉类翻拌到无颗粒的状态,继续翻拌均匀(这个不是制作戚风,所以不用害怕消泡如果你觉得打过了这一步就多拌一会进行消泡)

    巧克力脆脆低油低糖饼干的做法 步骤3
  4. 再翻拌过程中可以将你称好的巧克力黄油玉米油进行加热,加热到50度以下可以化开巧克力黄油即可(可以利用微波炉)。

    巧克力脆脆低油低糖饼干的做法 步骤4
  5. 这时候加入化好的巧克力油脂再次进行翻拌均匀能够流动的状态。
    拌好的饼干糊装入裱花袋,放冷藏冷藏20分钟(冬季不需要去冷藏)。

    巧克力脆脆低油低糖饼干的做法 步骤5
  6. 拌好的状态再来一张图

    巧克力脆脆低油低糖饼干的做法 步骤6
  7. 夏威夷果用剪刀剪小一些,坚果部分的蜂蜜巧克力黄油加热到50度一下倒进来拌匀

    巧克力脆脆低油低糖饼干的做法 步骤7
  8. 裱花袋剪一个小口平均挤在烤布上,稍微挤小一些隔开距离,冬季挤的时候会堆在一起,挤好后多震几下盘就会变薄变大(家用小烤箱制作的时候分量减半,可以分两次去烤一盘进炉另一盘可以等在那里没关系)

    巧克力脆脆低油低糖饼干的做法 步骤8
  9. 戴手套将夏威夷果平均摆在每一克饼干上

    巧克力脆脆低油低糖饼干的做法 步骤9
  10. 家用烤箱上下火170度开风烤20分钟左右,摸上去饼干不软了就可以出炉
    风烤上下火170度15分钟
    烤箱的温度不同,具体还是看状态,烤好冷凉的饼干,非常酥脆那就对了

    巧克力脆脆低油低糖饼干的做法 步骤10
  11. 包上小包装可以放置一个月
    咔嚓酥脆非常好吃

    巧克力脆脆低油低糖饼干的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 

巧克力脆脆低油低糖饼干相关分类

该菜谱创建于 2022-01-04 11:38:30
1173 收藏


巧克力脆脆低油低糖饼干的答疑

  • 没有色拉油,不用可以吗?
    作者回复 2022-10-07  
    家里炒菜的大豆油无味的油都可以
  • 小朵朵爱烘焙  2022-02-05  
    0
    德芙的巧克力可以吗
    作者回复 2022-02-05  
    可以
  • 黎红梅  2022-02-04  
    0
    这方法也太麻烦了吧,我做的的都是非常简单,咔叽脆的
    作者回复 2022-02-04  
    口感两样的
  • 家有狗腿子  2022-02-01  
    0
    请问这份材料可以做多少颗?
    作者回复 2022-02-01  
    没有具体的数字,要看你做多大,如果一次挤不完就放进冰箱,分两次烤完。
  • 优游平台注册:Into the heart-1  2022-01-31  
    0
    出炉是软的凉了是硬的还是出炉是硬的凉了也是硬的
    作者回复 2022-01-31  
    出炉有一点点软,晾凉了就很脆,如果出炉太软的话,说明没有烤到位
  • Hilary娇娇  2022-01-21  
    0
    纯巧克力是黑巧克力吗?还是普通巧克力
    作者回复 2022-01-21  
    都可以的,我用的65%的
  • 烘焙太难了o  2022-01-16  
    0
    150度烤12分钟就糊了,140度就不熟。。。我哭了
    作者回复 2022-01-16  
    烤箱有风烤的话可以开风烤,那就开小火手摸上去硬了就可以出炉,如果觉得没熟的话可以回炉再烤一下。
  • 随心2017  2022-01-09  
    0
    想问下夏威夷果仁买的什么牌子
    作者回复 2022-01-09  
    怡诚牌
  • LUNA小金鹿  2022-01-08  
    0
    想做一半量的,各食材量减半可以吗?
    作者回复 2022-01-08  
    对的
  • 斐思  2022-01-04  
    0
    油的分量加起来比粉都多,比饼干脂肪还高,糖也不少了,减肥的人只能看着咽口水了,肯定很好吃
    作者回复 2022-01-04  
    亲亲比起黄油曲奇饼干来说,这油量是很少了😀

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